酸奶潤腸通便，可以有效的解決便秘的問題，又含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在生活中有很多人都喜歡買酸奶來喝。市場上售賣的酸奶雖然是好喝，但也在制作的過程中添加了不少化學(xué)物質(zhì)，長期喝下去對人體有害，于是許多人都會去買一臺酸奶機(jī)自己來制作酸奶。但有些人覺得小小的一臺酸奶機(jī)價格貴，自己不想要去購買它。那么，沒有酸奶機(jī)怎么自制酸奶?

沒有酸奶機(jī)怎么自制酸奶

1、消毒

準(zhǔn)備好鍋加滿水，煮沸，把攪拌的勺子、盛酸奶的容器放入鍋中，煮3分鐘殺菌，拿夾子或者筷子攪動一下，取出來，不要把手放進(jìn)去哦，保持容器內(nèi)部無菌。

為了保險起見，我們做了兩手準(zhǔn)備，所以有兩個容器。

2、煮奶

先把奶鍋加滿水，煮沸消毒，把水全部倒掉(好浪費，順便洗個頭也是好的)。加熱奶鍋，蒸發(fā)掉水分。(切忌溫度過高)

把1000毫升牛奶倒入奶鍋小火加熱煮到小沸(80度左右)關(guān)火，期間要不斷攪拌，不然會糊鍋噠，然后冷卻到45度，加入50克白糖攪拌均勻。

小編沒有溫度計，所以是用手感知的，45度以不燙手又感覺熱為準(zhǔn)，

3、接菌種

把200克酸奶倒入鍋中，快速攪拌均勻(很重要哦)。

4、保溫

倒入已消毒的容器中，在40-45度下發(fā)酵8小時。

小編一個用烤箱的發(fā)酵功能做的(正好45度)，另一個用水浴法隔水保溫，外加棉被包裹。

保溫很重要。做酸奶的溫度必須在40度多一點最好，介紹幾種保溫方法：

一是利用帶有低溫烘干功能的消毒柜，頭天晚上把兌好的酸奶放進(jìn)去，烘干碗的同時也給酸奶保溫了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。

二是利用保溫包(你也可以用棉衣棉被代替)，里面先放個熱水袋(稍燙手)，然后墊上一個毛巾，上面再放兌好的牛奶，蓋上蓋子，把保溫包放在沙發(fā)一角，上面和側(cè)面堆幾個靠墊保溫效果也很好。

三是利用烤箱的酸奶功能保溫。不管采用哪種辦法，最關(guān)鍵的就是保持酸奶的溫度在30到45度之間就行。

四就是土法煉鋼了，水浴加熱外加裹棉被，有溫度計的話最好，測下溫度盡量保持在45度;沒有就用手感知，有熱感不燙手為宜。過2個小時就去觀察下溫度，涼的話，加熱一下，手要在水里感知著，大概加熱30秒。加熱過了，菌種就死翹翹了。

5、把已發(fā)酵好的酸奶放進(jìn)冰箱冷藏6個小時。口感會很好。

注意事項

關(guān)于比例

經(jīng)多方奔走調(diào)查，比例定為牛奶：酸奶=5:1.小編用了1000毫升牛奶和200克酸奶和50克白糖搭配。

關(guān)于加糖

許多同學(xué)都說做酸奶的過程中不可以加糖，吃的時候再加。其實不然，吃的時候加混合不均勻，有生糖的味道，口感不好。不加糖是可以的，不過做出來的酸奶會超級酸。加糖的比例從5%-10%都可以，不會影響酸奶的制作。出來的口感剛剛好，酸中帶甜的。

沒有酸奶機(jī)怎么自制酸奶?要是你家里沒有酸奶機(jī)，或是你不想要購買酸奶機(jī)而又想要自己制作酸奶，建議你就可以采取文章中介紹的這些方法來制造酸奶，但制作的時間會比較長，口味也不一定會很高。有酸奶機(jī)制作酸奶是會簡單快速一些，不需要太多的時間就能制作出好喝的酸奶，建議喜歡喝酸奶又不希望在制作酸奶上花太多時間的人可以考慮購買它。